일본에서 꼭 먹어야 할 장어덮밥, 히츠마부시 맛있게 먹는 법

1. 히츠마부시란?

히츠마부시는 일본 나고야 지방에서 유래한 장어덮밥(우나기동)의 한 종류이다. 보통 장어덮밥(우나동)과 달리, 세 가지 방식으로 먹는 독특한 식문화가 특징이다. 장어구이를 잘게 썰어 밥 위에 올리고, 여러 가지 방법으로 즐길 수 있어 한 그릇으로 다양한 맛을 경험할 수 있다.

히츠마부시의 장어가 잘게 썰어져 있다

2. 히츠마부시와 일반 장어덮밥(우나동)의 차이

비교 항목	히츠마부시	우나동
장어 형태	잘게 썰어 제공	통째로 제공
먹는 방식	3단계 방식	일반 덮밥 스타일
지역 특징	나고야 지역	전국적
오차즈케 가능 여부	가능	불가능

왼쪽 히츠마부시, 오른쪽 우나동

3. 히츠마부시 먹는 순서 🍽️

히츠마부시는 크게 세 단계로 나누어 먹는다. 마지막에는 본인의 취향에 맞게 즐기면 된다.

1️⃣ 첫 번째: 장어덮밥 그대로 즐기기

가장 기본적인 방법으로, 밥과 장어를 잘 섞어 한 입 먹는다. 이때 장어 특유의 고소한 풍미와 달콤짭조름한 소스를 제대로 느낄 수 있다.

Tip: 나무 주걱을 이용해 4등분으로 나눈 후 각 단계별로 즐기는 것이 좋다.

2️⃣ 두 번째: 고명(양념)과 함께 먹기

파, 김, 와사비 등의 고명을 올려 다양한 풍미를 추가하면 또 다른 맛을 즐길 수 있다. 특히 와사비를 약간 넣으면 장어의 느끼함이 줄어들고 깔끔한 맛이 살아난다.

장어덮밥 위에 와사비, 파, 김이 올려진 모습

3️⃣ 세 번째: 오차즈케 스타일로 먹기 🍵

뜨거운 국물을 부은 히츠마부시

이 단계에서 뜨거운 다시 국물을 부어 오차즈케(일본식 국밥)로 즐긴다. 국물이 장어와 어우러지면서 부드럽고 깊은 맛을 느낄 수 있다.

Tip: 너무 많은 국물을 붓지 말고, 적당량을 부어가며 먹는 것이 중요하다.

4️⃣ 네 번째: 원하는 스타일로 마무리하기

마지막 한 그릇은 가장 마음에 들었던 방법으로 마무리하면 된다. 그대로 먹어도 좋고, 오차즈케 스타일을 한 번 더 즐길 수도 있다.

4. 히츠마부시를 더욱 맛있게 먹는 팁 🌟

 

✅ 장어 덮밥을 먹기 전, 젓가락으로 밥을 잘 섞어준다. 소스가 고루 퍼져 더욱 균형 잡힌 맛을 느낄 수 있다.
✅ 고명 중 와사비는 너무 많이 넣지 않도록 주의한다. 적당히 넣으면 풍미가 극대화된다.
✅ 국물을 부은 후 너무 오래 두지 말고 바로 먹는다. 그렇지 않으면 밥이 너무 퍼져버린다.

숟가락으로 장어덮밥을 섞는 모습

5. 히츠마부시 먹을 때 자주 묻는 질문❓

Q1. 히츠마부시와 우나쥬의 차이는?

우나쥬(うな重)는 장어구이를 밥 위에 올린 정식 스타일의 덮밥이다. 주로 나무 상자(중)에 제공되며, 히츠마부시처럼 먹는 방식이 정해져 있지는 않다.

Q2. 장어덮밥을 먹을 때 가시가 있을까?

일반적으로 장어덮밥에 가시는 거의 없지만, 작은 가시가 남아 있을 수도 있다. 식감이 이상하면 조심스럽게 골라내면서 먹는 것이 좋다.

Q3. 장어덮밥을 영어로 뭐라고 하나요?

Grilled Eel Rice Bowl 또는 Hitsumabushi라고 부른다. 우나동(Una-don)과 구분할 때는 Hitsumabushi-style Eel Rice라고 표현하기도 한다.

 

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히츠마부시는 한 그릇으로 세 가지 맛을 경험할 수 있는 일본 나고야 지역의 대표 음식이다. 처음에는 기본 스타일로 즐기고, 다음에는 고명과 함께, 마지막으로 오차즈케 스타일로 먹어보자. 한 번 제대로 즐기면, 단순한 장어덮밥과는 차원이 다른 깊은 맛을 느낄 수 있을 것이다. 😋